El ron Damoiseau blanco 55° procede de la fermentación y la destilación de puro jugo de caña de azúcar. Este ron tiene una graduación alcohólica de unos 88° al salir de la columna de destilación y, a continuación, se deja reposar de 2 a 6 meses en tonel de roble para luego mezclarse y airearse antes de la etapa final de embotellado.