Il rum Damoiseau Blanc 40° deriva dalla fermentazione e dalla distillazione del puro succo di canna da zucchero. Questo rum, che ha una gradazione di 88° all’uscita dalla colonna di distillazione, è poi affinato da 1 a 2 mesi in barili di rovere quindi mescolato e aerato prima della fase finale dell’imbottigliamento.