Il rum Damoiseau Blanc 50° deriva dalla fermentazione e dalla distillazione di puro succo di canna da zucchero. Con una gradazione alcolica di circa 88° all’uscita dalla colonna di distillazione, in seguito è messo in affinamento per un periodo compreso tra 3 e 4 mesi in botti di rovere, quindi mescolato e areato prima del suo imbottigliamento.