Il rum agricolo Damoiseau Ambrato 40° è elaborato a partire dal puro succo delle migliori selezioni di canna da zucchero coltivate in Grande-Terre. Ha soggiornato come minimo 6 mesi in botti di rovere da 10.000 a 36.000 litri e questa permanenza gli conferisce leggere note legnose e speziate.