Il rum agricolo ESB Damoiseau è ottenuto dal succo puro delle migliori selezioni di canna da zucchero coltivate in Grande-Terre. È invecchiato per un minimo di 12 mesi in grandi tini di rovere da 10.000 a 36.000 litri presso la distilleria, che gli conferiscono leggere note legnose e speziate.