Il rum Damoiseau Blanc 55° deriva dalla fermentazione e dalla distillazione del puro succo di canna da zucchero. Questo rum ha una gradazione alcolica di circa 88° all’uscita dalla colonna di distillazione, poi viene affinato da 2 a 6 mesi in botti di rovere quindi mescolato e aerato prima della fase finale dell’imbottigliamento.