Questo millesimato è stato il primo di una serie di tre rum (2007, 2008, 2009) caratterizzati da un soleggiamento ottimale e da canne da zucchero dotate di una concentrazione di saccarosio eccezionale. Il Millésimé 2007 è invecchiato per 10 anni in piccoli barili di rovere americano che hanno contenuto bourbon.

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